Jitterbuggar
Idag var jag och mor och fikade på ett konditori i Leksand. Jag var supersugen på en jitterbugg, men de hade dem inte, så då bestämde jag mig för att gå hem och baka jitterbuggar istället. :-) Om du också är sugen på att baka jitterbuggar hittar du receptet här nedanför
Du behöver
MÖRDEG |
|
| 4,5 dl | -5 dl vetemjöl |
| 1 dl | socker |
| 200 gram | smör eller margarin |
FYLLNING |
|
| 2 st | äggvitor |
| 4 msk | socker |
Gör så här
- Värm ugnen till 175 grader. Deg:Hacka samman allt till en deg.Låt vila svalt.
- Fyllning:Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
- Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till drygt en halv centimeter tjock rektangel,16x30 cm.
- Bred på hälften av fyllningen på vardera och rulla ihop dem som två rulltårtor.
- Lägg dem på en skärbräda och ställ dem kallt en stund.Skär dem sedan med en vass kniv i ca.0,5 cm tjocka skivor.
- Lägg skivorna på plåt med bakplåtspapper.Grädda mitt i ugnen 12-15 min.
Enkel och mumsig vit chokladmousse
Du behöver:
2 dl grädde
200g vit choklad.
1 äggula
Passande frukt eller bär
Gör så här:
1. Vispa grädden i en bunke
2. Smält den vita chokladen i mikro eller i vattenbad
3. Blanda försiktigt ner chokladen i grädden. Var noga med att röra samtidigt
4. Låt moussen stå kallt i kylskåpet i ca en timme
5. Häll upp moussen i fina skålar och garnera med frukt eller bär!
4. Häll i äggulan och blanda om
Fina julklappar från Alaska
Jag fick dessa fina julklappar av min kära kusin Marie som bor i Alaska! Hon vet hur mycket jag gillar att baka, så hon skickade mig lite roliga saker från USA:-) Blev mycket glad!! Tack Marie:-)
Helgens julbak
Jag och min syster har bakat julgodis. Som vanligt gjorde vi brända mandlar och mozartkulor. Men vi fick lite choklad och marsipan över så vi experimenterade lite:-) Resultatet blev den rödgröna kransen och chokladbitar med mandel och kokos i hjärtformar:-)
Mumsiga saffranstryfflar
Nu har jag överträffat mig själv måste jag säga! Jag har bakat tryfflar som smakar som himmelriket.
Saffranstryfflar
ca 20-25 kulor
Du behöver:
200 g vit choklad
1/2 förpackning saffran (0,25g)
3/4 dl grädde
1 msk honung
25 g smör
1/2 tsk cognac
florsocker
Gör så här:
1. Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke.
2. Koka upp grädde, saffran, honung och smör i en tjockbottnad kastrull. (rör om så att det inte bränns)
3. Häll den varma blandningen över chokladen. Låt smeten stå i några minuter.
4. Tillsätt cognac och rör om smeten tills att den blir jämn och så att alla chokladbitar är smälta.
5. Låt krämen stelna i kylskåpet.
6. Doppa händerna i lite florsocker (för att inte tryffeln ska fastna på händerna) och rulla lagom stora kulor. Rulla dem i florsocker och lägg den på ett fat som är smord eller på bakplåtspapper.
7. Ställ in tryfflarna i kylskåpet.
Gårdagens projekt
Ni som känner mig vet att jag gillar att baka, och att jag inte nöjer mig med annat än perfektion i min bakning. Något som jag har haft svårt att lyckas med är maränger. Visst blir det alltid goda, men de får alltid en gyllenbrun färg och är inte tillräckligt hårda. Så därför tog jag några timmar igår och experimenterade lite, och det blev ett mycket bra resultat. Jag bakade polkagrismaränger om nu undrar varför de ser lite röda ut:-) hihi
Efterlysning ...
Jag skulle behöva ett bra recept på maränger! Jag har testat massor med recept men jag har inte hittat något recept där marängerna blir perfekta.. Hör gärna av dig om du har ett bra marängrecept! :-)
Stor bakdag
Det finns två saker som jag brinner lite extra för, det ena är historia och det andra är bakning. Idag har jag och min syster varit extra seriösa på bakfronten. Vi har bakat Macarons och Chokladbiskvier.
Chokladbiskvi
Hallonmacarons
Macarons fyllda med vit choklad och daim
Hallonmacarons
Du behöver:
100g madel
2 1/2 florsocker
2 äggvitor
röd hushållsfärg
Mellankrämen:
Röd hushållsfärg
100g rumstempereat smör
1 msk vaniljsocker
2 äggulor
1/2 dl florsocker
2 msk hallonpuré
1. Skålla och skala mandlarna och låt dem torka. Mal mandlarna och blanda dem med hälften av florsockret i en skål.
2. Vispa äggvitorna i en torr och ren bunke med elvisp. Börja på låg hastighet och öka efter hand. Vispa smeten tills att de blir ett hårt skum. Vänd ner resten av florsockret gradvis under vispningen. Fortsätt att vispa i cirka fem minuter tills att skummet är fast om du vänder upp och ner på bunken. Vänd försiktigt ner madlarna och florsockret i smeten. Häll i lite röd hushållsfärg.
3. Spritsa med hjälp av en plast - eller spritspåse ut smeten i rundlar stora som femkronor på en plåt med bakplåtspapper.
4. Låt kakorna vila i cirka en timme.
5. Sätt på ugnen på 150 grader och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 8-10 minuter. Tills att de blir lite sega inuti.
6. Dra av bakplåtspappret direkt från plåten och låt den svalna. Om det finns möjlighet, lägg då in dem i kylen i några minuter.
7. Rör samman det rumstempererade smöret med vaniljsocker, florsocker, äggulor hallonpuré till en slät kräm. Lägg en klick med smeten mellan två kakor. Lägg in dem i frysen i några minuter.
Macarinerna är hållbara i 1-2 dagar. Det går bra att frysa in kakorna.
Bakning
Hej på er:) Jag hittade nyss en ganska rolig hemsida för dem som är intresserad av att laga mat och baka.. www.bagarenochkocken.se
Storbak...
Igår fick jag ett sms av min kompis Malin som ska gifta sig nästa lördag. I sms frågade hon om jag kunde baka 160 stycken kladdkakemuffins till hennes bröllop. Och snäll som man är ställde jag självklar upp. Nu efter 4 timmar, 16 smetar, och 36 ägg känner jag mig ganska mör i kroppen, och jag bara väntar på träningsverken som kommer att komma i armarna av allt vispande. huvva. Jag har också konstaterat att mina drömmar om att kanske öppna ett café nu är ett minne blott. hehe. Som tur var kom Malin förbi och hjälpte mig och matade mig med jordgubbar, det tackar jag för:)
Carolines mumsiga havreflarn
Idag bakade jag en av mina favorit kakor, nämligen havreflarn. De är verkligen gudomligt goda och jag kan rekommendera dem varmt!
Cirka 20 st
Du behöver:
2 dl havregryn
1½ dl socker
1/4 dl sirap
100 g smält margarin eller smör
2 msk grädde
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Gör så här:
1. Blanda samman alla ingredienser.
2. Klicka ut lagom stora bitar av smeten på en plåt med bakplåts papper. Lägg inte kakorna för tätt eftersom de flyter ut ganska mycket.
3. Grädda kakorna i mitten i ugnen på 175 grader i cirka 7-8 minuter.
4. Låt kakorna kallna något innan de lossas från plåten.
Snabbt och enkelt och riktigt gott :-)
Fettisdagen!
Idag är det fettistisdag:-) Det innebär att man får äta hur många semlor som helst. hehe, eller hur många magen tillåter. Jag tycker att de godaste semlorna är de man bakar själv. Är det någon som håller med om det? Jag bakade semelbullar i fredags som jag ska ta med mig till mor och far i kväll. Det ska bli mums. Hoppas ni får äta många semlor idag!!
Drömmar
I helgen bakade jag mina favoritkakor, drömmar. De blev riktigt goda:-)
Carolines favoriter
När jag var liten fick jag alltid rullrån hos min moster Vanja. Det är kanske därför som rullrån ligger mig varmt om hjärtat.
Du behöver:
125 g margarin
2 ägg
1,5 dl socker
2 dl mjöl
Gör så här:
1. Vispa ägg och socker poröst i en skål.
2. Smält margarinet och blanda i det i smeten.
3. Blanda sedan i mjölet under omrörning.
4. Sätt på rån järnet.
5. När rånjärnet är varmt lägger du i en klick med smet i järnet. ( cirka en matsked)
6. Ta ut kakan ur rånjärnet när den är gyllenbrun. ( Här bör du använda en rånpinne, men om du inte har en sådan kan du ta ut kakan med en gaffel)
7. Rulla runt kakan (om du inte har en rånpinne går det bra att rulla runt kakan runt en vanlig pinne i lagom stolek)
8. Låt kakan svalna.
klart!
P.s. Tänk på att kakan är varm, så akta fingrarna
enkel och god dippsås
Det här är en av mina favoriter när det kommer till dippsåser. Den är rysligt god och det bästa av allt, lättlagad :-)
Du behöver:
1 Rödlök
1 burk tacosås
1 burk Philadelphiaost
Gör så här:
1. Bred ut Philadelphiaosten i en ungssäkrad form.
2. Hacka rödlöken och sprid ut den över Philadelphiaosten.
3. Bred på en täcke med tacosås.
4. Ställ in formen i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter. (den är färdig när den puttrar lite)
Klart:-) mums!
P.s. Perfekt till att doppa grönsaksstavarna i!
Carolines bedårande goda valnötsbröd
Idag fick jag ett ryck och kom på att jag skulle baka matbröd. Jag hittade ett recept i en bakbok som jag sedan gjorde om efter vad jag hade i mitt skafferi. Man behöver faktiskt inte vara helt insnöad på att strikt följa ett recept utan i bland kan det till och med bli godare med lite mixtring. Originalreceptet innehöll mycket vetemjöl och eftersom jag ville att det skulle vara lite nyttigare så bytte jag ut en stor del av vetemjölet mot fullkornsmjöl.
Du behöver:
25 g jäst
5 dl vatten
2 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
100g valnötter
5 dl fullkornsmjöl
ca 4 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och värm vattnet tills att det blir 37 grader.
2. Häll i hälften av vattnet i bunken med jästen och rör om, häll sedan i resten av vattnet.
3. Blanda sedan i oljan och saltet i degvätskan.
4. Blanda i valnötterna. (kan kackas lite lätt om så önskas)
5. Blanda i fullkornsvetet och vetemjölet, men spara lite till utbakningen. (om degen känns för tunn, häll då i lite mer mjöl, men den får inte bli för torr)
6. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
7. Ta ut den jästa degen på ett lätt mjölat bakbord och arbeta degen tills den blir smidig. Skär upp degen i två. delar och forma de till två ovala limpor och lägg den på bakplåtspapper. Låt brödet jäsa ytterligare 30 minuter. under bakduk.
8. Sätt på ungen på 225 grader.
9. När limpan har jäst klart sänker du värmen till 200 grader och sätter in brödet i ugnen.
10. Brödet ska gräddas i nedre delen av ungen i 35-45 minuter.
Carolines goda brända mandlar
Igår gjorde jag brända mandlar. Det är väldigt enkelt att göra och de blir jätte goda.
Du Behöver:
300 g mandlar
5 dl socker
2, 5 dl vatten
1 msk glykos (finns att köpa på apoteket)
10 droppar karamellfärg
Gör så här:
1, Blanda socker, vatten och glykosen i en tjockbottnad kastull eller stekpanna, och låt det koka i cirka 6 minuter.
2, Droppa i cirka 10 droppar karamellfärg och lägg mandlarna i sockerblandningen. Låt koka i cirka 4 minuter till.
3. Ta av stekpannan från spisen och rör om tills att sockret börjar klumpa sig, och låt det fästa på mandlarna
4, Sätt stekpannan åter igen på spisen i någon minut.
5, Häll av mandlarna på ett bakplåtspapper.
:-)
Carolines mumsiga Mozartkulor
MOZARTKULOR
Du behöver:
1 paket nougat
1 stor rulle med mandelmassa
1 - 2 paket blockchoklad
Gör så här:
1, Skär nougaten i lagom stora bitar (ganska små fyrkanter)
2, Rulla dem till Kulor
3, Ta en liten bit mandelmassa och tryck ut den i handen så att den blir platt. Lägg sedan nougat kulan i och rulla runt så att de blir en stor boll.
4, Sätt på vatten i en kastrull och bryt ned blockchokladen i en skål som du sedan lägger i kastrullen (vattenbad)
5, Doppa sedan kulorna i chokladen och lägg dem på bakplåtspapper, och låt chokladen stelna.
6, Toppa Mozartkulorna med smällt vit choklad.
MUMS!!!
Två sockerbagare
7 dl socker och 1 dl vatten ...
Socker smeten
Här får karamellerna sin riktiga form
Vi bakade sex olika karameller:
Äppelkarameller
Pepparmintkarameller
Citronkarameller
Apelsin och kokos karameller
Kolakarameller
Chokladkarameller
Två trötta sockerbagare (klockan 22,00)
Klart!
Lindas goda varma äppeldrink
Ett gott alternativ till glöggen, som smakar lika mycket jul!
1 liter äppeljuice
4 msk honung
3 kanelstänger
2 uppsnittade vaniljstänger
1 litet äpple i mindre bitar
Vaniljvodka (går lika bra med vaniljarom)
Socker
Gör så här:
1. Koka upp äppeljuice med honung, kanelstänger och de uppsnittade vaniljstängerna.
2. Ställ åt sidan och låt det dra cirka 15 minuter tillsammans med några äppelbitar. Sila blandningen.
3. Tillsätt vaniljvodkan och socker efter smak, eller cirka 1 msk socker och 1 msk vaniljvodka per glas. Värm drycken utan att koka den.
4. Använd kanelstängerna som drinkpinnar.
